Pizza di scarola e stracchino

Ingredienti per l'impasto della pasta:


Farina 600 gr
2 uova
40 gr di burro
2 cucchiaini di sale
un cubetto di lievito di birra.

Per la farcia:

Scarola 600 gr
Olive nere denocciolate
Uvetta sultanina
Capperi
Stracchino o sottilette.


Preparazione:

In una coppa sciogli il lievito con un po' di acqua tiepida, aggiungi la farina, le uova, il burro a pezzetti il sale l'acqua quanto basta ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Lascia lievitare per un'ora.

Lava la scarola tagliata a pezzi, in una padella soffriggi l'olio, la cipolla, unisci la scarola, lascia appassire, aggiungi le olivei capperi l'uvetta e continua la cottura per 20 minuti.

Con un mattarello stendi meta' dell'impasto, fodera una teglia oleata, farcisci con la scarola unita a tutti gli altri ingredienti.

Copri con la pasta rimasta, spennella la superficie con olio e inforna a 220 gr per 20 minuti circa.